レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉200g
• 豆腐250g
• なす200g
• ピーマン80g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除いて1.5cm厚の半月切りにする。ピーマンはへたと種を除いて1cm幅に切り、豆腐は3cm角に切る。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立てる。豚ひき肉を加え、へらで1cm以下の細かな塊にほぐしながら中火で3分煮て、アクを取る。
3. 3醤油、砂糖、にんにくチューブを加え、なすと豆腐を入れる。ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4ピーマンを加えて中火で3分煮る。豚ひき肉の大きな塊を割り、中心まで赤みがなく火が通ったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5煮汁で味噌を溶き入れ、弱火で1分煮る。ごま油を回し入れて火を止め、ひき肉と煮汁を豆腐にかけるように器に盛る。

コツ豚ひき肉を細かくほぐしてからなすを加えると、煮汁のうまみが全体に行き渡ります。味噌は仕上げに溶き入れると香りが残ります。