レシピ

材料（2人分）

• 里芋180g
• 鶏もも肉100g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ2cmの一口大に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2鍋に里芋とかぶるくらいの下ゆで用の水を入れ、中火にかける。沸騰してから3分ゆで、ざるに上げて流水で軽く洗う。
3. 3小鍋に材料の水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、鶏もも肉を加えて3分煮て、あくを取る。
4. 4里芋、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で18〜22分煮る。里芋に竹串がすっと通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
5. 5落としぶたを外して中火で2〜3分煮汁をからめ、器に盛る。

コツ里芋は下ゆでしてぬめりを軽く落とすと、煮汁がからみすぎずすっきり仕上がります。最後は鍋をゆすって煮汁をからめると、角が崩れにくくなります。