レシピ

材料（2人分）

• 小松菜120g
• しめじ60g
• にんじん30g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1小松菜は根元を落として4cm長さに切り、茎と葉に分ける。しめじは根元を落として小房に分け、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、しめじとにんじんを入れて中火で2分ゆでる。小松菜の茎を加えて1分、葉を加えてさらに30秒ゆでる。
3. 3ざるに上げて広げ、粗熱を取る。小松菜とにんじんは水気を絞り、しめじは紙で押さえて水気を取る。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜる。野菜としめじを加えて和え、小鉢に盛る。

コツゆでた具をざるに広げると、余熱でやわらかくなりすぎるのを防げます。しめじの水気も取ると、ごまだれがよくからみます。