ブロッコリーとレンズ豆のミネストローネ
にんじんとカリフラワーにレンズ豆のうまみが重なる、彩り豊かなミネストローネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん40g
- ブロッコリー50g
- カリフラワー50g
- レンズ豆（乾燥）20g
- サラダ油小さじ1/2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは5mm角に切る。ブロッコリーとカリフラワーは2cmほどの小房に分け、茎は厚さ3mmに切る。
- 2レンズ豆は乾燥の皮付きで、浸水不要、20分ほどで煮えるものを使う。さっと洗ってざるに上げる。
- 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。水とレンズ豆を加え、沸いたらふたをして弱火で15分煮る。
- 4カリフラワーとブロッコリーを加え、ふたをして弱火で5分煮る。豆が硬ければ、弱火で2分ずつ追加して煮る。
- 5ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加え、弱火で2分煮る。こしょうを加え、器に盛り付ける。
コツレンズ豆がやわらかくなってからケチャップを加えると、煮え方が安定します。小房は大きさをそろえると均一に火が通ります。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
