キムチとごぼうのナムル
細切りごぼうの香りを、キムチとほんのり甘みのあるたれで引き立てるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ60g
- ごぼう120g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1ごぼうはよく洗って皮をこそげ、4cm長さ、2mm角の細切りにして水に3分さらす。キムチは1cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、水気を切ったごぼうを入れて中火で5〜6分ゆでる。噛めるやわらかさになったらざるに上げ、水気をよく切る。
- 3ボウルにごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。ごぼうが温かいうちに加えて和え、粗熱が取れたらキムチを混ぜる。
- 4小鉢にふんわりと盛り付ける。
コツごぼうが温かいうちにたれをからめると、細切りのごぼう全体に味がなじみます。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
