豚もも肉とれんこんのしょうが味噌焼き
やわらかな豚もも肉と歯ざわりのよいれんこんに、しょうがの効いた甘辛い味噌だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚もも肉250g
- れんこん180g
- 味噌大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 小麦粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、4mm厚の半月切りにして水に3分さらし、水けを切る。豚もも肉は3mm厚の一口大に切る。
- 2味噌、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。れんこんは沸騰した湯で3分ゆで、水けをよく切る。
- 3豚肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
- 4豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにれんこんを入れ、中火で2分焼く。豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分からめ焼きにして器に盛る。
コツれんこんは下ゆで後に水けをよく切ると、焼き色がつきやすくなります。たれを加えたら弱火にして、焦がさずからめます。
豚味噌焼きをおいしく作るコツ
- 厚切りの肉は脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。筋を切っておくと焼いたときに反り返らず、フライパンに平らに当たって均一に焼けます。
- 肉の厚さは1cmほどにそろえ、厚い部分はたたいてのばします。厚さがそろうと、中心まで火が通る頃に外側が焼けすぎることがありません。
- 味噌だれは肉に火が通ってから加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすいため、最初から塗って焼くと中に火が通る前に表面が黒くなります。
