レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• れんこん180g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 小麦粉小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、4mm厚の半月切りにして水に3分さらし、水けを切る。豚もも肉は3mm厚の一口大に切る。
2. 2味噌、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。れんこんは沸騰した湯で3分ゆで、水けをよく切る。
3. 3豚肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。
4. 4豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにれんこんを入れ、中火で2分焼く。豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分からめ焼きにして器に盛る。

コツれんこんは下ゆで後に水けをよく切ると、焼き色がつきやすくなります。たれを加えたら弱火にして、焦がさずからめます。