ほうれん草のにんにく炒め
下ゆでしたほうれん草をにんにくとごま油で炒めた、香りのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草200g
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗い、根元に十字の切り込みを入れる。
- 2鍋に湯を沸かし、根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水にとって冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ほうれん草をほぐしながら加える。強火にして30秒ほど炒める。
- 4にんにくチューブ、塩、鶏がらスープの素、こしょうを加え、強火で20〜30秒炒め合わせて器に盛る。
コツ下ゆでしたほうれん草の水気を十分に絞ると、味が薄まらず仕上がります。炒めるときにほぐすと、調味料が均一にからみます。
青菜にんにく炒めをおいしく作るコツ
- にんにくは冷たい油に入れてから弱火にかけ、1分ほどかけて香りを出します。熱した油に入れるとすぐ焦げて苦みが出ますが、低い温度からだと香りだけが油に移ります。
- 洗った青菜の水気はしっかり切ります。水が残ると油がはね、鍋の温度が下がって蒸し煮の状態になり、色がくすんで水っぽくなります。
- 青菜を入れたら強火に上げ、全体で1分前後で炒め終えます。葉物は余熱でも火が進むので、少し早いかと思うくらいで器に移すと歯ごたえが残ります。
