レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• 白菜300g
• にんじん60g
• たけのこ100g
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）200ml
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1いかは内臓や軟骨を除いた可食部を使い、胴は厚さが7mm以下になるよう厚い部分をそいで幅1.5cm、長さ4cmに切り、足は4cm長さに切る。
2. 2白菜は芯を厚さ5mmのそぎ切り、葉を4cm角に切る。にんじんは2mm厚の短冊切り、水煮のたけのこは3mm厚の薄切りにする。
3. 3煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを1〜2分炒め、表面が白くなったら一度取り出す。
5. 5残った油で白菜の芯、にんじん、たけのこを中火で3分炒める。白菜の葉と合わせた煮汁を加え、ふたをして中火で4分煮る。
6. 6いかを戻して中火で1〜2分煮る。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7しょうがチューブを混ぜ、弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加える。中火で1分ほど混ぜながら煮立て、とろみがついたら器に盛る。

コツいかとにんじんを細長く切ると、一緒にすくいやすくなります。白菜を十分に煮てからいかを戻すと、いかのやわらかさを保てます。