レシピ

材料（2人分）

• れんこん140g
• 牛こま肉80g
• 黒酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにする。水に2分さらし、水気を拭く。
2. 2牛こま肉は3cm幅に切る。黒酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1〜2分焼き、返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにれんこんを入れ、中火で4〜5分、焼き色がつくまで炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど手早く炒め合わせる。全体に照りが出たら、小鉢に盛る。

コツ牛肉は広げて焼くと、短時間で均一に火が通ります。戻したあとは手早くたれをからめると、やわらかく仕上がります。