グリーンピースと卵の天津飯

材料（2人分）

• 卵4個
• ごはん400g
• グリーンピース100g
• サラダ油大さじ1
• 水200ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1グリーンピースはさやから出した生の実を使い、さっと洗う。卵はボウルに溶きほぐす。
2. 2グリーンピースを沸騰した湯で中火で4〜5分ゆでる。実がやわらかくなったらざるに上げ、水気を切って粗熱を取り、卵に混ぜる。
3. 3小鍋に水、醤油、塩、鶏がらスープの素、片栗粉を入れてよく混ぜる。中火で混ぜながら煮立て、弱火で1分煮てこしょうを加える。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら1分焼く。平らに広げ、ふたをして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
5. 5中央を少し開き、中心まで卵が固まって液状の部分がないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6温かいごはんを器に盛り、卵焼きを分けてのせる。あんを弱火で混ぜながら温め直してかける。

コツグリーンピースの分量はさやを除いた実の重さです。先にやわらかくゆでておくと、卵を長く焼かずに仕上げられます。