レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜120g
• えのき60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 水100ml
• 牛乳200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として葉をはがし、よく洗う。茎は繊維を断つように1cm幅、葉は2cm幅に切り、えのきは根元を落として2cm長さに切ってほぐす。
2. 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、チンゲン菜の茎とえのきを3分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。水を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
4. 4コンソメとしょうがチューブを加えて中火で煮立て、弱火にして牛乳を少しずつ加え、混ぜながら温める。鍋の縁に小さな泡が出てきたら、沸騰させないよう鍋底から混ぜながら弱火で2分煮る。
5. 5チンゲン菜の葉を加え、沸騰させないよう鍋底から混ぜながら、さらに弱火で2分煮る。
6. 6チンゲン菜の茎がやわらかくなったら、こしょうを加えて混ぜ、小鉢に盛る。

コツチンゲン菜の茎は繊維を断って切ると、短時間でも食べやすくなります。えのきは短く切ってほぐすと、スープと一緒にすくいやすくなります。