レシピ

材料（2人分）

• 里芋200g
• しめじ80g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの半月形に切る。しめじは根元を切り落とし、小房にほぐす。
2. 2鍋に湯を沸かして里芋を中火で2分ゆで、ざるに上げて流水で表面のぬめりを軽く洗う。
3. 3小さめの鍋に里芋、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。
4. 4しめじを加えて落としぶたを戻し、弱火で5〜6分煮る。里芋に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。
5. 5火を止め、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツしめじは途中で加えると、ほどよい歯ごたえが残ります。小さめの鍋と落としぶたを使うと、少ない煮汁でも味が回ります。