レシピ

材料（2人分）

• マカロニ180g
• 鶏もも肉250g
• ブロッコリー200g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1
• 水100ml
• こしょう少々
• 塩（ゆで湯用）適量
• 牛乳200ml

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。ブロッコリーは房を3cmほどに分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。
2. 2鍋に塩を加えて湯を沸かし、マカロニを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる3分前にブロッコリーを加え、一緒に湯を切る。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼く。ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切り、中心まで火が通って赤みがないことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、取り出す。
5. 5同じフライパンを弱火にし、小麦粉を加えて1分混ぜる。火を止めて水と牛乳を少しずつ加え、滑らかにのばす。
6. 6コンソメと塩を加え、中火で混ぜながら沸かして弱火で2分煮る。マカロニとブロッコリー、鶏肉を加え、弱火で1分からめる。
7. 7火を止めてマヨネーズを混ぜ、こしょうを振って器に盛る。

コツ鶏肉を焼いたあとの脂と焼き汁をソースに使うと、うまみが増します。小麦粉を混ぜる前に弱火に落とし、焦がさないようにします。