レシピ

材料（2人分）

• いか300g
• トマト250g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は厚さが5mmを超える場合は開いて5mm厚にそぎ切りにし、5mm以下の場合は1cm幅の輪切りにし、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2トマトはへたを除き、3cm程度のくし形に切る。醤油と砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4いかをいったん取り出し、同じフライパンにトマトを入れて中火で1分焼く。バターと合わせだれを加え、トマトを崩さないように30秒ほど混ぜる。
5. 5いかを戻して中火で30秒ほどからめ、こしょうを振る。たれごと器に盛る。

コツトマトは大きめに切り、混ぜる回数を抑えると形が残ります。いかを取り出してからトマトを焼くことで、いかが硬くなるのを防げます。