ツナとオクラの冷やし中華
輪切りのオクラの粘りに、しょうが風味の甘酢だれがからむ冷やし中華です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- ツナ缶200g
- オクラ160g
- 醤油大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ごま油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水15ml
作り方
- 1鍋に湯を沸かし始める。オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先端を切ってがくの硬い部分を薄くそぎ、ツナ缶は汁気をきる。
- 2沸騰した湯でオクラを中火で2分ゆで、網じゃくしで取り出す。冷水で冷やして水気を拭き、5mm幅の輪切りにする。
- 3同じ湯を再び沸騰させ、中華麺を袋の表示時間を目安に強めの中火でゆでる。冷水でもみ洗いして冷まし、水気をしっかりきる。
- 4醤油、酢、砂糖、ごま油、しょうがチューブ、材料の水を混ぜる。砂糖が溶けたらオクラを加えて軽く混ぜる。
- 5器に麺を盛り、オクラをたれごとかけ、ツナをのせる。
コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、水っぽくなりにくくなります。たれと軽く混ぜると粘りが出て、麺によくからみます。
冷やし中華をおいしく作るコツ
- ゆでた麺は冷水でもみ洗いして表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれもからみにくくなります。
- 麺はざるを振って水気をよく切ってから盛ります。水が残るとたれが薄まり、器の底に味のない水がたまります。
- たれは砂糖が溶けるまで混ぜてから、最後にごま油を加えます。油を先に入れると砂糖が溶けにくく、ざらつきが残ります。
