豚バラ肉と水菜のしょうがコンソメ蒸し
しょうがの香りを添えた豚バラ肉に、さっと蒸した水菜をからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- 水菜250g
- 水40ml
- コンソメ小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1水菜は根元を落としてよく洗い、水気を切って4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2mmのものを使い、3cm幅に切る。
- 2フライパンに水、コンソメ、醤油を入れて混ぜ、豚肉を広げる。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら4分蒸す。
- 3肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。しょうがチューブを蒸し汁に溶き、水菜を加える。
- 4ふたをして中火で1分蒸し、ふたを取って全体を混ぜる。中火で30秒ほど汁気を飛ばして器に盛る。
コツ水菜は水気をよく切ってから加えると、仕上がりが水っぽくなりません。しょうがは蒸し汁に溶くと、全体に均一にからみます。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
