レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• えび250g
• たけのこ150g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚いものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、たけのこは水煮を使って3mm厚の短冊切りにする。
2. 2醤油、みりん、料理酒、顆粒だし、しょうがチューブ、水を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で30秒ほど温めてほぐし、水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにたけのこを入れ、中火で2分炒める。うどんと合わせだれを加え、さらに2〜3分炒める。
5. 5えびを戻し、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツえびとたけのこの水気をよく切ると、たれが薄まらず香ばしく仕上がります。えびは最後に短時間だけ炒め合わせると、ぷりっとした食感が残ります。