えびとたけのこの和風焼きうどん
ぷりっとしたえびと薄切りのたけのこに、控えめな甘さのだし醤油がからむ焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- えび250g
- たけのこ150g
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 水30ml
作り方
- 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚いものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、たけのこは水煮を使って3mm厚の短冊切りにする。
- 2醤油、みりん、料理酒、顆粒だし、しょうがチューブ、水を混ぜる。うどんはゆでうどんを使い、熱湯で30秒ほど温めてほぐし、水気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにたけのこを入れ、中火で2分炒める。うどんと合わせだれを加え、さらに2〜3分炒める。
- 5えびを戻し、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツえびとたけのこの水気をよく切ると、たれが薄まらず香ばしく仕上がります。えびは最後に短時間だけ炒め合わせると、ぷりっとした食感が残ります。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
