レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• しめじ180g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、小房にほぐす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2味噌と醤油をなめらかに混ぜ、マヨネーズと砂糖を加えて混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉は中心まで火が通ったことを確認し、清潔な皿に取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でしめじを中火で4分炒め、出てきた水分を飛ばす。
6. 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ味噌は先に醤油でのばすと、たれが均一に混ざります。しめじの水分を飛ばしてからたれを加えると、こくのある味に仕上がります。