レシピ

材料（2人分）

• ごぼう160g
• 粒マスタード小さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水大さじ3

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ3mmの斜め薄切りにする。水に2分さらして水気を切り、粒マスタード、味噌、砂糖、酢を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。
3. 3ごぼうがやわらかくなったらふたを取り、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。
4. 4弱火にして合わせだれを加え、30秒〜1分炒め合わせて小鉢に盛る。

コツごぼうは厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。味噌入りのたれは焦げやすいので、弱火で手早くからめます。