鶏ひき肉とピーマンのレモンだれ肉詰め
ピーマンに詰めて焼いた鶏ひき肉に、しょうが風味の甘酸っぱいレモンだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉250g
- ピーマン180g
- 片栗粉（つなぎ用）大さじ1
- 小麦粉小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- レモン汁大さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水15ml
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、内側に小麦粉を薄くまぶす。醤油、砂糖、レモン汁、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 2鶏ひき肉と片栗粉を粘りが出るまで練り、ピーマンの内側に隙間なく詰める。肉の厚さが2cm以下になるように平らに整える。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして3分焼く。裏返してふたをし、弱火で7分焼く。
- 4最も厚い肉詰めを切り、肉の中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5合わせだれを加え、中火で2〜3分、スプーンでたれをかけながら軽く煮詰める。器に盛り、残ったたれをかける。
コツピーマンの内側に小麦粉をまぶしてから肉を詰めると、焼いている間にはがれにくくなります。たれをかけながら煮詰めると、何度も返さずに味をからめられます。
中華レモン鶏をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて皮目から焼き、触らずにしっかり焼き色をつけます。皮がかりっとすると、たれをからめても香ばしさが残ります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂をペーパーで拭き取ります。脂が残るとたれが重くなり、レモンの酸味がぼやけます。
- レモンは加熱しすぎると香りが飛ぶので、たれを入れてからは1〜2分煮からめて止めます。たれにつやが出たら火を止める合図になります。
