レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• ピーマン180g
• 片栗粉（つなぎ用）大さじ1
• 小麦粉小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水15ml
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、内側に小麦粉を薄くまぶす。醤油、砂糖、レモン汁、しょうがチューブ、水を混ぜる。
2. 2鶏ひき肉と片栗粉を粘りが出るまで練り、ピーマンの内側に隙間なく詰める。肉の厚さが2cm以下になるように平らに整える。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして3分焼く。裏返してふたをし、弱火で7分焼く。
4. 4最も厚い肉詰めを切り、肉の中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、中火で2〜3分、スプーンでたれをかけながら軽く煮詰める。器に盛り、残ったたれをかける。

コツピーマンの内側に小麦粉をまぶしてから肉を詰めると、焼いている間にはがれにくくなります。たれをかけながら煮詰めると、何度も返さずに味をからめられます。