レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ピーマン80g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、厚さ1.5cmの一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、横に1cm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒める。
4. 4ピーマンを端に寄せて豆腐を並べ、合わせだれを注ぐ。煮立ったら弱めの中火で4分、煮汁を豆腐にかけながら煮る。
5. 5中火にしてさらに1分煮て、煮汁が軽く絡んだら小鉢に盛る。

コツピーマンを横に切ると、短い加熱でも食べやすいやわらかさになります。ふたをせずに煮ることで、煮汁をほどよく煮詰められます。