豚バラ肉とチンゲン菜のコンソメ蒸し
豚バラ肉のうまみをチンゲン菜にまとわせ、こしょうをきかせたコンソメ蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- チンゲン菜300g
- 水50ml
- コンソメ小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は1cm幅、葉は4cm幅に切る。豚バラ肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンに水、コンソメ、塩を入れて混ぜ、チンゲン菜の茎、葉、豚肉の順に重ねる。豚肉はなるべく重ならないように広げる。
- 3ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら4分蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4ふたを取り、こしょうを振って全体を混ぜ、中火で1分ほど汁気を飛ばして器に盛る。
コツ茎を葉より細く切ると、同時に蒸しても火の通りがそろいます。最後は汁を具にからめながら少なくすると、うまみがまとまります。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
