レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉220g
• セロリ100g
• パプリカ120g
• オイスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1セロリの茎は繊維を断つ向きに3mm厚の斜め切り、葉は2cm幅に切り、パプリカは種とへたを除いて5mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2オイスターソース、醤油、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて約2分、途中で返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにセロリの茎とパプリカを入れ、中火で約2分炒める。
5. 5牛肉を戻してセロリの葉と合わせだれを加え、強めの中火で30秒ほど炒め合わせる。こしょうを振って器に盛る。

コツセロリは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でも食べやすく仕上がります。葉は最後に加えると香りが残ります。