レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ200g
• 鮭120g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。鮭は塩をしていないものを使い、うろこと骨を除いて水気を拭き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。
2. 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水と顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら砂糖、みりん、料理酒、醤油を加える。
3. 3落としぶたをして弱火で8〜10分煮る。鮭を隙間に入れ、ふたをして弱火で6〜7分煮る。
4. 4鮭の中心まで不透明になって身がほぐれ、かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめる。火の通りが足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5しょうがチューブを煮汁に溶かして弱火で1分煮る。火を止めて3分置き、器に盛る。

コツ鮭は水気を拭いてから煮ると、煮汁がすっきり仕上がります。しょうがは最後に煮汁へ溶かすと、香りが穏やかに残ります。