レシピ

材料（2人分）

• なす180g
• ししとう40g
• ねぎ50g
• サラダ油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1.5cmの輪切りにして水気を拭く。ししとうは軸の先を切り、縦に長さ1cmの切り込みを入れ、ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすとねぎを並べて3分焼く。裏返してししとうを加え、ときどき返しながらさらに3〜4分揚げ焼きにする。
4. 4なすが柔らかくなったら合わせだれを加え、中火で1分ほど絡める。ねぎを崩さないように取り分け、器に盛る。

コツししとうに切り込みを入れておくと、加熱中に破裂しにくくなり、たれもなじみます。