レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• きくらげ5g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ2
• ごま油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥の状態で量り、40℃程度のぬるま湯に30分ほど浸して戻す。芯までやわらかくなったら洗い、硬い石づきを取って幅3mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでる。冷水で冷まし、ざるに上げて水気を切る。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で冷まして水気をよく切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れて砂糖を溶かし、ごま油を混ぜる。
5. 5春雨ときくらげを加えて和え、5分置いてから小鉢に盛る。

コツきくらげの戻し時間は袋の表示を優先し、芯が硬ければ浸す時間を延ばしてください。細切りにすると春雨となじみ、食感の違いを楽しめます。