レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• アスパラガス180g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 水50ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて4cm長さに切る。茎の直径が1.5cm以上あるものは縦半分に切る。
2. 2鮭は塩をしていない生鮭を使い、水気を拭き、厚さ2cm以下になるように厚い部分をそぎ切りにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮側から2分焼く。裏返してアスパラガスと水を加え、ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。
4. 4鮭の厚い部分を開き、中心まで不透明になったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5醤油、みりん、バターを加え、中火で1〜2分、煮汁をかけながらからめる。鮭とアスパラガスを器に盛り、煮汁をかける。

コツ鮭の水気を拭いてから焼くと、皮が香ばしく仕上がります。バターは仕上げに加えると香りが残ります。