パプリカと玉ねぎのフレンチサラダ
パプリカの甘みと玉ねぎの歯ざわりを、ほんのり甘い酢とオリーブオイルのドレッシングで楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ140g
- 玉ねぎ60g
- 酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、長さを半分に切ってから縦に3mm幅の細切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚の薄切りにする。
- 2玉ねぎを水に5分さらし、ざるに上げる。パプリカと玉ねぎの水気をキッチンペーパーでしっかり拭く。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩を入れて溶かし、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 4パプリカと玉ねぎを加えて全体を和え、5分おいて味をなじませる。もう一度混ぜ、小鉢に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切って水にさらすと、辛みがやわらぎます。野菜の水気をしっかり拭くと、ドレッシングが薄まらず味がなじみます。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
