レシピ

材料（2人分）

• パプリカ140g
• 玉ねぎ60g
• 酢大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1パプリカはへたと種を取り、長さを半分に切ってから縦に3mm幅の細切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに1mm厚の薄切りにする。
2. 2玉ねぎを水に5分さらし、ざるに上げる。パプリカと玉ねぎの水気をキッチンペーパーでしっかり拭く。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩を入れて溶かし、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。
4. 4パプリカと玉ねぎを加えて全体を和え、5分おいて味をなじませる。もう一度混ぜ、小鉢に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切って水にさらすと、辛みがやわらぎます。野菜の水気をしっかり拭くと、ドレッシングが薄まらず味がなじみます。