レシピ

材料（2人分）

• いか250g
• キャベツ250g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばしを取り除き、洗って水気を拭く。胴は開いて厚い部分を厚さ5mm程度にそぎ、幅1cm、長さ4cmに切り、足は長さ4cmに切る。
2. 2キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmの薄切りにする。醤油、料理酒、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で3〜4分炒める。しんなりしたらカレー粉を振り入れ、弱火で20秒炒めてなじませる。
5. 5いかを戻して合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせる。全体に味がなじんだら器に盛る。

コツいかの水気をよく拭くと、炒めたときに水っぽくなりにくくなります。いかは先に取り出し、仕上げに短時間だけ炒め合わせると、やわらかく仕上がります。