なすとエリンギのにんにくバターグラタン
とろりとしたなすと歯ごたえのあるエリンギを、にんにくバター風味のソースで楽しむグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす150g
- エリンギ90g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水100ml
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 粉チーズ大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1なすはへたを取り、長さ4cm、厚さ7mmの短冊切りにする。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、なすとエリンギを2分炒める。ふたをして弱火で4分蒸し焼きにし、なすがやわらかくなるまで火を通す。
- 3ふたを取り、弱火のままにんにくチューブを加えて20秒混ぜる。小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分混ぜる。
- 4水を少しずつ加えてそのつど混ぜ、醤油とこしょうを加える。弱めの中火で2〜3分、混ぜながら煮てとろみをつける。
- 5小さなトースター対応の耐熱皿に分け、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツなすとエリンギの長さをそろえると、ソースをからめやすくなります。にんにくは具がやわらかくなってから加え、焦げを防ぎます。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
