れんこんと豆腐のカレー野菜汁
れんこんの歯触りと豆腐のやわらかさを楽しむ、醤油で味を整えたカレー風味の野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん100g
- 豆腐150g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- カレー粉小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚のいちょう切りにする。水に2分さらして水気を切り、豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、れんこんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5〜6分煮る。
- 3豆腐とみりんを加えて弱火で2分煮る。カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻し、醤油を加える。
- 4弱火で1分煮て、小鉢に盛り付ける。
コツれんこんは薄く切ると、短い煮時間でも程よい歯触りに仕上がります。豆腐はれんこんを煮てから加えると、崩れにくくなります。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
