レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス160g
• 水80ml
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮を薄くむいて4cm長さの斜め切りにする。太さが1.5cm以上ある茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆでる。穂先を加えてさらに1分ゆで、ざるに上げる。
3. 3小鍋に水、みりん、顆粒だしを入れ、中火で沸かして弱火で1分煮る。火を止めて醤油を加える。
4. 4水気を切ったアスパラガスを温かい浸し汁に入れ、10分浸す。小鉢に盛り、浸し汁をかける。

コツ穂先を後から加えると、柔らかくなりすぎずに仕上がります。温かいうちに浸し汁へ入れると味がなじみます。