豆腐としらすのそぼろ炒り
しらすの塩気とうまみを生かし、醤油を控えめにしてふんわり炒り上げる豆腐そぼろです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐180g
- しらす15g
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- みりん小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、ざるにのせて粗くくずし、5分ほど水を切る。しらすは釜揚げのものを使う。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を加える。へらで5〜7mm程度にくずしながら6〜7分炒り、水分を飛ばす。
- 3しらす、醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加える。中火で1〜2分優しく混ぜながら炒り、汁気がなくなったら小鉢に盛る。
コツしらすは調味料と一緒に後から加えると、ふんわりした食感が残ります。豆腐を細かくつぶしすぎないようにすると、しらすの形も生きます。
豆腐のそぼろ風をおいしく作るコツ
- 豆腐は5分ほど水切りしてから手で崩して入れます。軽く水を切っておくと炒る時間が短くなり、焦げつきも減ります。
- へらで5mmほどの粒になるまでつぶしながら、中火で6〜7分炒ります。鍋底に水分がなくなるまで炒ると、ぽろぽろのそぼろ状になります。
- 調味料は豆腐の水分がとんでから加えます。水分が残っているうちに入れると味が薄まり、べちゃっとした仕上がりになります。
