レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• しらす15g
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• みりん小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ざるにのせて粗くくずし、5分ほど水を切る。しらすは釜揚げのものを使う。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を加える。へらで5〜7mm程度にくずしながら6〜7分炒り、水分を飛ばす。
3. 3しらす、醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加える。中火で1〜2分優しく混ぜながら炒り、汁気がなくなったら小鉢に盛る。

コツしらすは調味料と一緒に後から加えると、ふんわりした食感が残ります。豆腐を細かくつぶしすぎないようにすると、しらすの形も生きます。