豚ロースとアスパラガスの味噌焼き
香ばしく焼いた豚ロースとアスパラガスに、にんにく入りの味噌だれをからめた食べごたえのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース260g
- アスパラガス160g
- 味噌大さじ2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水15ml
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下部の皮を薄くむいて4cm長さに切る。豚ロースは7mm厚の一口大に切る。
- 2味噌、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜる。アスパラガスは沸騰した湯で1分30秒ゆで、水けを切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
- 4豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5同じフライパンにアスパラガスを入れ、中火で1分炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1〜2分からめ焼きにして器に盛る。
コツアスパラガスは根元の皮をむくと、筋が口に残りにくくなります。にんにくはたれに混ぜて仕上げに加えると、焦げつきを防げます。
豚味噌焼きをおいしく作るコツ
- 厚切りの肉は脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れます。筋を切っておくと焼いたときに反り返らず、フライパンに平らに当たって均一に焼けます。
- 肉の厚さは1cmほどにそろえ、厚い部分はたたいてのばします。厚さがそろうと、中心まで火が通る頃に外側が焼けすぎることがありません。
- 味噌だれは肉に火が通ってから加えます。味噌と砂糖、みりんは焦げやすいため、最初から塗って焼くと中に火が通る前に表面が黒くなります。
