にんじんと大豆のミネストローネ
細かく切った根菜とセロリに大豆を合わせた、さっぱりした後味のスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん40g
- セロリ30g
- じゃがいも50g
- 大豆水煮40g
- サラダ油小さじ1/2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- 酢小さじ1/2
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんとセロリは5mm角、じゃがいもは皮をむいて8mm角に切る。大豆水煮は食塩不使用のものを使い、汁気を切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとセロリを2分炒める。じゃがいもとケチャップを加えて1分炒める。
- 3水、コンソメ、大豆水煮を加え、煮立ったらふたをして弱火で12分煮る。にんじんとじゃがいもが硬ければ、弱火で2分ずつ追加で煮る。
- 4酢とこしょうを加えてひと混ぜし、小鉢に盛る。
コツケチャップを具と炒めると香ばしさが加わります。酢は仕上げに加えると、後味がすっきりします。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
