レシピ

材料（2人分）

• にんじん40g
• セロリ30g
• じゃがいも50g
• 大豆水煮40g
• サラダ油小さじ1/2
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ3/4
• 酢小さじ1/2
• 水280ml
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんとセロリは5mm角、じゃがいもは皮をむいて8mm角に切る。大豆水煮は食塩不使用のものを使い、汁気を切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとセロリを2分炒める。じゃがいもとケチャップを加えて1分炒める。
3. 3水、コンソメ、大豆水煮を加え、煮立ったらふたをして弱火で12分煮る。にんじんとじゃがいもが硬ければ、弱火で2分ずつ追加で煮る。
4. 4酢とこしょうを加えてひと混ぜし、小鉢に盛る。

コツケチャップを具と炒めると香ばしさが加わります。酢は仕上げに加えると、後味がすっきりします。