木綿豆腐と大葉の中華だれ
食べごたえのある木綿豆腐に、大葉の香りとまろやかな酸味の中華だれを合わせる冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐200g
- 大葉3g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1木綿豆腐は厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。大葉は軸を除き、幅2mmの細切りにする。
- 2豆腐を調理用ペーパーにのせ、冷蔵庫で10分ほど水気を切る。
- 3醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に並べて大葉をのせ、食べる直前にたれをかける。
コツ木綿豆腐は薄めに切ると、たれとの味のバランスがよくなります。重しを使わずに水気を切ると、ふんわりした食感が残ります。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
