新玉ねぎのだし浅漬け
新玉ねぎのみずみずしい甘みを、だしと少量の醤油で引き立てた浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 新玉ねぎ150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1新玉ねぎは皮をむいて芯を取り、繊維を断つ向きに2mm厚の薄切りにする。
- 2食品用の袋に新玉ねぎと塩を入れ、袋の上から軽くもんで5分置く。
- 3出てきた水分を残したまま、顆粒だしと醤油を加えて混ぜる。
- 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツ繊維を断つ向きに薄く切ると、味がなじみやすくなります。新玉ねぎは水分が多いので、軽くもんで食感を残してください。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
