豆腐とベビーリーフのタイ風サラダ
豆腐とやわらかなベビーリーフに、レモンの酸味とこしょうの辛味をきかせたたれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ベビーリーフ50g
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包んで10分置き、水気を切って2cm角に切る。
- 2ベビーリーフは洗ってざるに上げ、ペーパータオルで水気をしっかり取る。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、こしょうを混ぜ、砂糖が溶けたらサラダ油を加えて混ぜる。
- 4小鉢にベビーリーフと豆腐を盛り、食べる直前にたれをかける。
コツ葉に水気が残るとたれが薄まるので、洗ったあとは丁寧に拭き取ります。たれは食べる直前にかけると葉の食感が残ります。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
