レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉240g
• 長芋200g
• ニラ60g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 豆板醤小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1長芋は皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、ニラは4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。醤油、味噌、料理酒、砂糖は混ぜておく。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて2分ほど炒め、色が変わったら端に寄せる。
3. 3あいた所に長芋を広げ、中火で2分ほど返しながら焼く。豆板醤とにんにくチューブを加えて20秒炒める。
4. 4ニラと合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツ長芋は薄く切って焼くと、表面は香ばしく中はしゃきっと仕上がります。味噌を料理酒と混ぜておくと、短時間で均一にからみます。