レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚バラ肉200g
• なす200g
• サラダ油小さじ1
• ウスターソース大さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 水50ml

作り方

1. 1なすは縦半分に切ってから厚さ7mmの斜め切りにする。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2ウスターソースと砂糖を混ぜて、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4フライパンに残った脂になすを入れ、中火で5〜6分、返しながら炒める。なすがしんなりしたら麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取り、麺をほぐしながら中火で1分炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツなすを豚肉の脂で炒めると、うまみがなじみます。合わせだれは麺をほぐしてから加えると、むらなくからみます。