レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• こしょう小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは芯を除き、繊維を断つ向きに幅7mmに切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは長さ4cmに切って広げる。
2. 2酢、砂糖、醤油、こしょう、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。牛肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を重ならないように並べて片面1分30秒ずつ揚げ焼きにする。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンの油を薄く残して余分を拭き、玉ねぎを入れて中火で4分炒める。
5. 5玉ねぎがしんなりしたら合わせだれを混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1分煮る。牛肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。牛肉は最後に短時間だけたれをからめると、硬くなりにくくなります。