レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• 白菜300g
• しめじ100g
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 牛乳200ml

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いた状態で用意し、水気を拭く。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切り、しめじは根元を落としてほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、白菜の芯としめじを3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒め、小麦粉を加えて弱火で1分炒める。
4. 4牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメ、塩、にんにくチューブを加える。ふたをして弱火で5分煮る。
5. 5えびを戻して弱火で2〜3分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透き通った部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6こしょうを振り、ソースごと器に盛る。

コツ白菜の芯と葉を時間差で加えると、芯はやわらかく、葉はとろりと仕上がります。えびは最後に戻すことで、かたくなりにくくなります。