レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• なす120g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• レモン汁小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切って2cm角に切る。なすはへたを落とし、縦半分に切ってから厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2なすを洗って水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。硬ければ30秒ずつ追加し、全体がやわらかくなったらラップを外して粗熱を取り、水気を切る。
3. 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブ、ごま油、こしょうを混ぜ、なすを加えてあえる。
4. 4豆腐となすを小鉢に盛り、残ったたれをかける。

コツなすから出た水分を切ってからたれに加えると、甘酸っぱい味がはっきりします。