レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ベビーリーフ60g
• ミニトマト120g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1フライパンに深さ3cmほどの湯を沸かし始め、ベビーリーフを洗って水気を切り、ミニトマトは縦4等分に切る。牛薄切り肉は厚さ1mmのものを使い、長ければ5cm幅に切る。
2. 2湯が沸いたら中火にし、牛薄切り肉を2回に分けて、重ならないように広げて入れる。それぞれ湯が再びふつふつしてから1分ほどゆで、中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残る場合は30秒ずつ追加でゆでる。
3. 3牛薄切り肉をざるに上げて水気を切り、清潔な平たい皿に広げて2分ほど粗熱を取る。その間に、すりごま、醤油、酢、砂糖、マヨネーズ、にんにくチューブを混ぜてごまだれを作る。
4. 4器にベビーリーフを敷いて牛薄切り肉をのせ、ミニトマトを散らす。ごまだれを全体にかける。

コツ牛肉は湯を激しく煮立たせず、ふつふつする火加減でゆでると硬くなりにくくなります。ミニトマトを小さく切ると、ごまだれや肉とよくなじみます。