なすと豆腐のカレー汁
やわらかく煮たなすと豆腐に、醤油としょうがを合わせたカレー風味の煮汁がなじむ汁物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす120g
- 豆腐150g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- カレー粉小さじ1
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1なすはへたを取り、縦半分に切って厚さ7mmの半月切りにする。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で煮立てる。なすを加え、ふたをして弱火で5分煮る。
- 3カレー粉を煮汁で溶いて加え、豆腐、醤油、しょうがチューブ、砂糖を入れる。弱火で3分煮て、小鉢に盛る。
コツなすは厚さをそろえ、ふたをして煮るとやわらかく仕上がります。しょうがは仕上げの煮込みで加えると、ほどよく香りが残ります。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
