レシピ

材料（2人分）

• なす120g
• 豆腐150g
• 水280ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• カレー粉小さじ1
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1なすはへたを取り、縦半分に切って厚さ7mmの半月切りにする。豆腐は2cm角に切る。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で煮立てる。なすを加え、ふたをして弱火で5分煮る。
3. 3カレー粉を煮汁で溶いて加え、豆腐、醤油、しょうがチューブ、砂糖を入れる。弱火で3分煮て、小鉢に盛る。

コツなすは厚さをそろえ、ふたをして煮るとやわらかく仕上がります。しょうがは仕上げの煮込みで加えると、ほどよく香りが残ります。