さばのだし茶漬け
さばの身を白だしで温め、魚のうまみが溶けただしごとごはんにかける一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- さば缶200g
- 水300ml
- 白だし大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1さば缶は水煮を使い、缶汁を切って身を厚さ1cm以下、大きさ2cmほどにほぐす。
- 2小鍋に水と白だしを入れて中火にかけ、沸いたらさばを加える。弱火で2〜3分煮て温める。
- 3醤油としょうがチューブを加え、弱火で30秒煮て火を止める。
- 4器に温かいごはんを盛り、さばをのせてだしをかける。
コツさばは煮ている間に混ぜすぎないようにすると、身の食べ応えが残ります。
梅だしごはんをおいしく作るコツ
- だしは煮立ったら醤油を加えてすぐ火を止め、熱いうちに注ぎます。醤油は煮立て続けると香りが飛ぶので、最後に入れるとだしと醤油の香りが立ちます。
- 焼き魚をのせる場合は、身を粗くほぐして骨を除きます。身を細かくしすぎると、だしに散って魚の存在感がなくなります。
- 梅干しやたらこ、明太子、塩鮭は塩気が強いので、だしに入れる醤油はごく少量にとどめます。具の塩気がだしに溶け出すため、だしは薄めの味で十分です。
