まいたけとエリンギのコクうまマリネ
まいたけとエリンギを焼きつけ、少量のコンソメでうまみを補った洋風マリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ100g
- エリンギ100g
- サラダ油小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1
- コンソメ小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1まいたけは幅3cmほどの小房にほぐす。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを広げて2分焼く。裏返してまいたけを加え、時々返しながら4分焼く。
- 3フライパンを弱火にしてコンソメ、酢、塩、砂糖を加える。30秒ほど混ぜて調味料を溶かし、火を止める。
- 4ボウルに移し、オリーブオイルと黒こしょうを加えて和える。途中で混ぜながら15分ほどなじませ、小鉢に盛る。
コツコンソメは顆粒のものを使うと溶けやすくなります。酢を加えた後は短時間で火を止めると、ほどよい酸味が残ります。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
