レシピ

材料（2人分）

• まいたけ100g
• エリンギ100g
• サラダ油小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1
• コンソメ小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1まいたけは幅3cmほどの小房にほぐす。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを広げて2分焼く。裏返してまいたけを加え、時々返しながら4分焼く。
3. 3フライパンを弱火にしてコンソメ、酢、塩、砂糖を加える。30秒ほど混ぜて調味料を溶かし、火を止める。
4. 4ボウルに移し、オリーブオイルと黒こしょうを加えて和える。途中で混ぜながら15分ほどなじませ、小鉢に盛る。

コツコンソメは顆粒のものを使うと溶けやすくなります。酢を加えた後は短時間で火を止めると、ほどよい酸味が残ります。