ちくわとキャベツにんじんの中華塩麺
ちくわのうまみとキャベツの甘みを生かし、こしょうで引き締めた彩りのよい塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- ちくわ140g
- キャベツ250g
- にんじん60g
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 水50ml
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ちくわは5mm幅の斜め切り、キャベツは3cm角に切り、硬い芯は2mm厚さに切る。にんじんは2mm角、4cm長さの細切りにする。
- 2中華麺は蒸し麺を用意し、水と鶏がらスープの素を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんとキャベツの芯を2分炒める。キャベツの葉とちくわを加えてさらに2分炒める。
- 4中華麺と合わせた調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。麺をほぐし、強めの中火で1〜2分炒めて水気を飛ばす。
- 5ごま油とこしょうを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
コツにんじんを2mm角にそろえると、キャベツと一緒に食べやすい硬さに仕上がります。こしょうは仕上げに加えると香りが立ちます。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
