レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ200g
• じゃがいも200g
• ごはん400g
• サラダ油適量
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水350ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る。じゃがいもを水にさらして水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、脂を残して取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとじゃがいもを入れ、中火で4分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったらふたを少しずらしてかぶせ、弱火で10〜12分、ときどき底から混ぜながら煮る。
5. 5じゃがいもに竹串がすっと通ったら合いびき肉を戻し、中火で2〜3分煮てとろみをつける。肉に赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツ合いびき肉を取り出したあとの脂で野菜を炒めると、うまみが全体に回ります。小麦粉を加えたあとは弱火にし、水を少しずつ混ぜるとだまを防げます。