いんげんのガーリックソテー
下ゆでしたいんげんを香ばしく焼きつけ、にんにくと塩こしょうで仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん160g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1いんげんはへたを切り落とし、筋があれば取り、4cm長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3〜4分ゆでる。歯ごたえが残る硬さになったらざるに上げ、水気をよく切る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、いんげんを広げる。時々転がしながら2分炒め、ところどころに焼き色をつける。
- 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒め合わせて器に盛る。
コツ下ゆで後の水気をよく切ると、表面に焼き色がつきやすくなります。いんげんを絶えず動かさず、時々転がすと香ばしく仕上がります。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
